3 เมนูน้ำปลาร้าที่ต้องสั่งอาหารจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ

0 Comments

ร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ

                สำหรับผู้ที่รับประทานเมนูจากปลาร้าแล้วมีอาการปวดท้องหรือท้องเสีย ควรเลือกสั่งอาหารจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ เพื่อความมั่นใจในความสะอาด เพราะปลาร้าที่ดีจริง ๆ ต้องเป็นปลาร้าที่ผลิตจากภูมิปัญญาชาวบ้านที่ใช้ในการถนอมอาหาร คือ การวิธีการนำปลา เกลือ ข้าวคั่วหรือรำ มาหมักรวมกัน โดยวัตถุดิบที่ใช้ในการหมักจะต้องมีความสะอาด โดยเฉพาะปลาจะต้องเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด นำมาควักไส้ พุง ตัดครีบต่าง ๆ และผ่านการล้างน้ำสะอาดมาไม่น้อยกว่า 2 ครั้ง จึงจะนำไปหมักได้

การหมักนั้นใช้เวลาอย่างน้อย 1 ปี เพื่อให้เนื้อปลามีความเปื่อย ส่วนการพิสูจน์ว่าปลาร้านั้นดีหรือไม่ ให้จำง่าย ๆ ว่ามองด้วยตาแล้วต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอม โดยเฉพาะหนอน ส่วนสีจะต้องไม่ดำ กลิ่นจะต้องเป็นกลิ่นของการหมัก ไม่ใช่กลิ่นเหม็นบูด เมื่อชิมดูต้องเค็ม ไม่ติดเปรี้ยว ไม่ว่าจะเปรี้ยวเล็ก ๆ หรือเปรี้ยวปลายลิ้น ห้ามมีรสเปรี้ยวเด็ดขาด จึงจะมั่นใจได้ว่าปลอดภัย ส่วนเมนูจากน้ำปลาร้าสุดแซ่บ ควรรีบสั่งมาจ้ำกับข้าวเหนียวมีดังต่อไปนี้

1. หมูปลาร้า

                ชื่อว่าหมูปลาร้าที่ไม่ได้นำเนื้อหมูไปหมักกับน้ำปลาร้า แต่เป็นการนำสันคอหมูที่ชั้นไขมันสวย ๆ ไปหมักกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เติมน้ำมันหอยลงไปนิด เหยาะซอสปรุงรสลงไปหน่อย สลัดน้ำตาลไปน้อย ๆ หมักแช่เอาไว้ในตู้เย็น จากนั้นมาทำน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า ที่นำเอาพริก หอมแดง กระเทียม และมะเขือมาย่างจนติดเกรียม และนำไปตำหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมดูหากยังไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ รับประทานพร้อมกับสันคอหมูหมักย่างร้อน ๆ แกล้มผักสดและข้าวเหนียว เมนูนี้หากสั่งผ่านเดลิเวอรี ควรเลือกสั่งอาหารจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ เพราะทางร้านจะนำน้ำปลาร้าไปต้มจนร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนนำมาปรุง

2. แจ่วบอง

                เมนูเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยสมุนไพร ที่ใช้ปลาร้ากันเป็นตัว ๆ ด้วยการนำปลาร้าไปต้มจนสุกก่อนนำมาสับให้ละเอียด จากนั้นจะนำข่า ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดงไปคั่วจนสุกติดเกรียม จึงนำไปสับให้ละเอียดและนำปลาร้าที่สับไว้แล้วมาผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าอีกทีเพิ่มความนัว ใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน รับประทานกับผักสด ข้าวเหนียว หรือจะเพิ่มลูกโดดด้วยพริกขี้หนูก็แซ่บอย่าบอกใคร

3. หลนปลาร้า

                เป็นเมนูที่รายละเอียดค่อนข้างเยอะ ซึ่งหากไม่มั่นใจในการทำควรสั่งอาหารจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ เมนูนี้ต้องนำปลาร้าไปต้มจนเนื้อปลาละลาย แล้วจึงกรองเอาเฉพาะน้ำ จากนั้นใส่กระชายและตะไคร้ ต้มจนเดือดแล้วเติมกะทิ รอให้เดือดอีกรอบจึงใส่เนื้อปลาดุก ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกับข้าวเหนียวก็ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังไม่อ้วนแถมยังได้ประโยชน์จากสมุนไพร

                3 เมนูที่คนกรุงเทพฯ ควรสั่งอาหารจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ เพราะทุกขั้นตอนจะต้องนำวัตถุดิบที่เป็นปลาร้าทั้งตัวปลาและน้ำปลาไปผ่านความร้อนจนสุก เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรคก่อนนำมาปรุงอาหาร หากเรารับประทานปลาร้าที่ไม่สุก หรือไม่ได้มาตรฐาน อาจส่งผลให้มีอาการอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง หรือปวดท้องได้ จะแซ่บทั้งทีก็ควรมีความสะอาดและปลอดภัย จะกินเอาสะใจอย่างเดียวไม่คุ้มกับอาการเจ็บป่วยที่ตามมาแน่นอน